自己很喜欢吃牛排，出去吃过很多，自己也喜欢做，试过各个部位的牛肉和熟度，今天做的是菲力牛排，很直接，没有很多调料，吃到的是原味，比起川菜来说节省了很多工序，两个人一起烛光晚餐也行，大家聚会吃也适合，选用了里脊肉（即腰内肉），肉质最嫩精瘦，油脂少，是牛身上运动量最少的一块肌肉，脂肪较少所以煎成3成、5成和7成熟就可以咯。

准备材料

牛里脊250g

土豆一个

西蓝花2块

胡萝卜半根

洋葱40g

黑椒汁50g

独蒜1个

马苏里拉芝士80g

黄油10g

牛排用刀背打一下后用料酒和盐码料，这一次没有用过多调料，保留了牛排的本味，给牛排按摩后用保鲜膜封起来放冰箱两小时！

牛排拿出来回温，洋葱和蒜切碎，西蓝花，胡萝卜，土豆切小备用！

配了一个芝士土豆，很简单，平时做芝士焗土豆也可以这个方法，土豆煮软捞起来，水里放少于盐，筷子夹一下软了就行。

土豆压碎，我喜欢有颗粒感的，就少压了一下！和马苏里拉拌匀，喜欢有拉丝的可以多放点，包在中间！

微波炉中高火2分半钟，然后用磨具成型备用（想要颜色好看用烤箱更佳）

大火将锅烧热放入黄油，保持大火！

保持大火，放入牛排，我这是3厘米厚的牛排，每面3分钟，内部呈粉红色，5分熟，在按压时感觉很有弹性，期间可以用刀小切下检查下肉的紧实度，关火不要马上夹起来，静置几分钟，让牛排再吸取肉汁！

牛排夹起来后，开始做汁，放入少许黄油，烧热后放入洋葱和蒜，加入少于清水，把洋葱煮软！

加入黑椒汁，和洋葱汁混合后淋到牛排盘！

切开牛排吃一大口，好满足！

小贴士：

1⃣️牛排不要切过薄，我是一斤切成了两块，牛排提前2小时用刀背拍一下码味，这一次只用了料酒和盐，没有过多的调味料，保留了牛肉的本味，下锅之前牛排上不要有水分！

2⃣️注意要大火煎，看自己喜欢的熟度，检查肉质的紧实度，煎到所需生熟度的时间中要翻面，这次是煎的五分熟！

3⃣️牛排煎好后需要静止几分钟，让肉汁充分吸收！

4⃣️加入了芝士土豆泥，没有单独加糖，煮土豆是加入了盐，想要拉丝效果好把芝士包在中间！