锅巴粉主要由特殊的大米作成，配料有绿豆、花生、生菜等。锅巴粉呈薄纸状，绿色，切成长条状后煮食。锅巴粉是贵州铜仁、黔东南一带及湖南新晃县地区的特有小吃。锅巴粉是新晃人早晚午餐必备的主食餐，一般来不及或没时间做饭的家庭都会煮上一碗锅巴粉充饥。锅巴粉多以汤粉为主，只有少数的人家会以炒锅巴粉为食。像普通煮面条那样煮着吃，也可以用臊子或酱调成汤，将煮好的锅巴粉放入汤中，后加自己需要的调料，在秀山一般用于早餐煮食。