面包不拉丝的原因有哪些(和面面包拉丝面筋)

发布日期:2025-01-19 11:59:35     手机:https://m.xinb2b.cn/yule/news270893.html    违规举报
核心提示:1、要想拉丝就得把面筋揉出来,一定要把面团揉得有点粘、缺不会粘得到处都是,扯开来像泡泡糖或皮筋似的有一定的拉力、能形成薄膜,这样才能有细腻的组织、才能拉丝。2、一定要非常有耐心的不停的揉到位。拉丝面包是对面包组织而言的,说明面包的组织非常好

面包不拉丝的原因有哪些

1、要想拉丝就得把面筋揉出来,一定要把面团揉得有点粘、缺不会粘得到处都是,扯开来像泡泡糖或皮筋似的有一定的拉力、能形成薄膜,这样才能有细腻的组织、才能拉丝。

2、一定要非常有耐心的不停的揉到位。拉丝面包是对面包组织而言的,说明面包的组织非常好,可以拉成丝状的效果。

3、一定要了解一下自己的面包机的工作时间顺序,比如面包机中的甜面包程序是从2:50倒计时开始的,先是10分钟和面,中间是和面加2次发酵,最后50分钟是烘烤。针对面包机和面不能拉出面筋就应该增加和面的时间;针对做出的面包不够软。

 
 
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