材料主料：酸菜、脊骨；辅料：油、盐、葱花、蒜片、姜片、花椒粉、八角、酱油、味精。

脊骨炖酸菜方法步骤如下:

1、酸菜洗净切丝，放清水里泡10分钟，去除一些酸味；

2、脊骨洗净；

3、锅中放水，放入脊骨；

4、水开后，稍微煮一下，把肉里的血沫子煮出来后捞出脊骨；

5、酸菜挤净水；

6、葱花 蒜片 姜片 八角准备好；

7、令起锅倒油；

8、油刚热时候放入八角 小火煸香；

9、再放入葱姜蒜 煸炒；

10、炒出香味放酸菜 炒几下；

11、再放花椒粉翻炒；

12、在少放点酱油翻炒几下；

13、加水 要没过酸菜，再放入脊骨；

14、盖盖，大火煮开再转中小火炖20分钟；

15、汤汁收的差不多了， 放适量的盐和味精翻炒几下；

16、出锅。

注意:酸菜要泡一下，否则酸味太重了不好吃，八角要小火煸香。