1、首先把鱼清洗干净，在鱼背上划几刀，再用盐腌一下。

2、洗好姜用刀背拍一下。

3、把葱洗干净把它切碎。

4、把酸梅放在刀板上拍碎，还可以再倒点酸梅汁。

5、把锅烧红放油到锅里面搅匀，再把鱼放进去煎一下，然后就把准备好的酸梅、姜、酒、耗油一起放进去，再放一点水，煮个五分钟左右。

6、最后出锅把鱼放在盘子里，再把葱花放在鱼身上，然后把锅里的汁倒在葱花上就可以了。