还需要放花椒、料酒、葱姜、八角等材料。猴头菇，又叫猴头菌，只因外形酷似猴头而得名。猴蘑、猴头、猴菇、是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。

猴头菇是四大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之一。有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。这种齿菌科的菌类，菌伞表面长有毛茸状肉刺，长约1~3厘米，它的子实体圆而厚，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色，基部狭窄或略有短柄，上部膨大，直径3.5~10厘米，远远望去似金丝猴头，故称“猴头菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之称。