1、首先要处理干净鱼。买来的带鱼有的是处理好的，一般会是长方块状。我们需要将其深加工，将内部清洗干净，切成条状，再次清洗，装盘。

2、往装盘的带鱼中加入调料。加入切碎的生姜，糖，生抽，米酒。搅拌后放置一定的时间去腥味。

3、往去除腥味后的带鱼中加入地瓜粉，搅拌。

4、将水煮开，加入拌好的带鱼。

5、加入自制的笋丝，如果喜欢辣味可以加入辣椒。

6、加入盐，盖锅煮至熟后，加入味精就可以出锅。