番茄牛肉盖浇饭的做法步骤如下：

1、准备好食材，米饭、牛肉、青椒、番茄、葱姜蒜；

2、把米饭蒸好；

3、番茄、牛肉切成块；

4、油锅烧热下姜末，葱段爆香后下牛肉翻炒一下，然后下番茄、青椒，加盐、酱油；

5、烧至番茄融化后加蒜片稍稍翻炒下就盖浇到米饭上。

注意，如果出现粘锅现象就加点水。