牛被称为是反刍动物，是因为它会将胃里的食物返回到嘴里，在经过发酵、粗嚼、细嚼后才能充分消化，这种现象就被称为是反刍动物。牛是有四个胃的，第一胃是瘤胃，第二个胃是蜂巢胃，第三个胃是重瓣胃，第四个胃是胃皱胃，在一步一步之后牛吃进去的草才能被吸收和消化。

牛(Bovini)，是牛族，为牛亚科下的一个族。染色体数56的野牛和60对黄牛，58染色体的大额牛，杂交有可育后代，为哺乳动物，容易发生罗伯逊易位(丝粒融合)改变染色体数降低生育率，草食性，部分种类为家畜(包含家牛、黄牛、水牛和牦牛)。体型粗壮，部分公牛头部长有一对角。牛能帮助人类进行农业生产。