菠菜羹的制作材料：菠菜2斤、火腿丁2碗、玉米粒1碗、蛋白、高汤、盐、味精、麻油、太白粉。

步骤如下:

1、菠菜用开水烫软，放入冷水中漂凉后取出切细末；

2、高汤烧开，加入玉米粒、菠菜、火腿丁稍煮片刻，加入调味料调味；

3、以太白粉水芶芡，最后淋下蛋白，撒点胡椒粉及麻油即可。