菠菜炖鱼的做法:

将鲤鱼宰杀，去除鳞、鳃、内脏洗净，在鱼脊部横切数刀；菠菜择洗干净切段；葱姜切细丝；红萝卜去皮洗净切片；红枣用温水泡片刻；炒锅注油烧热，下入葱姜丝炝锅，放入鲤鱼，加料酒、红枣、红萝卜、胡椒粉、少许水烧开；小火烧约20分钟，再放入菠菜，加入精盐煨10分钟。

主料:鲤鱼750克；辅料:菠菜200克、枣干30克、红萝卜50克；调料:植物油25克、料酒10克、盐3克、胡椒粉2克、大葱5克。