饺子煮破的原因主要是饺子没包紧、饺子皮太薄、用凉水煮饺子等。

煮饺子不破的方法技巧：

准备好一盘包好的水饺；锅里放入半锅水，盖锅盖，大火烧开，直至冒出大量的气泡；将盘子里的饺子逐个放入锅内，一定要轻拿轻放不可丢入锅中，避免开水溅出烫伤手；准备好一碗凉水；不盖锅盖，持续大火，直至饺子变大或者部分上浮；将准备好的凉水，顺着锅壁缓缓入；用勺子轻轻地搅动饺子，直至饺子全部上浮为止；盖锅盖煮一分钟，捞出装盘即可。