胚芽大米的营养价值如下：

能排泄体内的有毒物质；辅助其他营养素的吸收；培育对人体有益的细菌；合成维他命；抵制对人体有害的恶菌；缩短粪便通过肠内的时间，解除便秘；减低大肠的内压；降低胆固醇与中性脂肪的血中浓度；预防与改善肥胖，使尿素氮正常化；使血糖值正常化，能够适当均衡地摄取微量元素，帮助减肥。