1、首先要把猪肝的表面清洗干净，然后放到盆中，用淡盐水浸泡2至3小时后，捞出放到清水中，在清水中把猪肝切片，切片后在盆里抓洗；

2、然后冲洗干净就可以准备烹饪了。切好的猪肝要及时的做，不然放置一段时间后可能会有汁液流出来，会损失营养，而且炒熟后还有很多得颗粒，影响口感。