白菜水饺馅的做法：

1、白菜洗净后剁碎，加入少许盐拌匀腌制5分钟；

2、把葱和姜切末；

3、把白菜的水份攥干，挤出的水备用；

4、把猪肉沿着同一个方向搅拌，肉馅出筋后加入3次清水，加清水后充分拌匀；

5、在搅拌好的肉馅中加入盐、饺子馅调料粉、葱和姜末、香油拌匀，再放入白菜末和酱油拌匀即可制成饺子馅。