1、包白菜馅的饺子应先把肉馅的料加足，并放一只鸡蛋打碎进去，放冰箱冷藏室醒两小时以上；一般晚上弄好肉馅，备第二天用；

2、在要包饺子前，再把切碎的白菜放进已备好的肉馅里去，和好，立刻包好下饺子；

3、在加白菜进去时也可看已被的肉馅是否太湿有太多水分，要把白菜用手挤出点水分后再加进已备的肉馅里去。记住盐等料要先放肉里和好，放白菜后就不要再加盐，这样馅就不会出水。