1、罐头为了保存时间更长，采用的是真空的，里面没有空气，里外的气压都不一样，里面的大于外面的气压所有难打开；如果在开罐头的时候在罐头底下使劲拍几下，就好开多了。如果实在不行，也可以用起子在罐头边缘撬一下，听见有声音了，也好打开的了。

2、番茄酱，为番茄的酱状浓缩制品，以成熟红番茄为原料，经破碎、打浆、去皮和籽后浓缩、罐装、杀菌制成。

3、成品为鲜红色的酱状体，具有番茄的特有风味。

4、西餐中运用十分广泛，中餐烹调中主要用于甜酸味浓的茄汁味味型的调制。如茄汁鱼花、番茄兔丁、茄汁里脊等。