关鸭又称潜鸭，体圆，头大，很少鸣叫，为深水鸟类；善於收拢翅膀潜水，主要以水生植物为食。均无具金属光泽的翅斑，但大多数种翅膀带白色。雄体头部通常为黑色或红色。雌体纯褐色。这种鸭肉瘦肉率较高，属高蛋白食品，肉质鲜美，肥而不腻，含有特殊香味，易于消化吸收，富含人体必需的氨基酸和微量元素，另外还具有一定的药用价值。