1、忌暴晒:贮藏前要严格挑选，去除病、烂、受伤以及有麻斑和受潮的不良薯块，放在背阴通风处吹干表皮后用通气的袋子装起来放在干燥处。

2、忌潮湿:土豆属鲜菜，湿度过大，通气不良会霉烂。应放在屋角的沙子上。

3、忌高温:温度过高土豆会生芽或腐烂，因此，堆放位置应在光线暗的通风处，不可堆大堆。

4、忌杂居:其他鲜菜易霉坏，土豆不宜与其放在一起。