油桶鱼学名青占鱼，属于鲈形目，鲭科，鲐属。知体粗壮，呈纺锤形，尾柄结实。牙齿锋利，游泳迅速、性情凶狠一般长0.26——0.52米，长可达1米，重20公斤，主要分布于北太平洋西部。

另外，油桶鱼是一种高蛋白、低脂肪、易被人道体吸收的食物；其体内还含有二十碳五烯酸专(EPA)与二十二碳六烯酸(DHA)，EPA具有扩张血管、防止血液凝结等作用。