如果放冰箱保存，可以放置较长时间，存放前不宜用水冲洗，可以用保鲜袋或膜包起来再放，与辣椒等分开放置，既可防止微生物侵入蛋黄，就不会造成污染，并且避免直接暴露在空气里。如果将糯米蛋从冰箱中拿出，要尽快食用。因为在没有冷藏条件的时候，它们的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中，小水滴中的细菌和微生物会很快透过蛋壳深入蛋液内层，要马上食用， 不可再久置或再次冷藏。