1、辅料：植物油、白糖、糯米粉、鸡蛋；

2、把香芋洗净去皮切小块；

3、加蒸锅蒸熟透取出；

4、加白糖用勺子压成泥拌均匀；

5、倒进大碗里，趁热加糯米粉拌均匀；

6、凉一会，加鸡蛋拌均匀；

7、盘子刷上植物油，用小勺子挖一块，手上沾少许植物油，搓成丸子；

8、摆在盘子里；

9、热锅凉油，油热7成下土豆丸子，小火炸丸子定型，大约3分钟左右，晃动锅底，使丸子不要沾锅；

10、转中小火炸丸子熟透，大约10分钟左右丸子飘起，用勺子把丸子翻动。