一斤豆酱放二两盐，多放盐和少放盐都是可行的，与个人口味有关。

豆瓣酱的做法如下：

1、先把黄豆用水泡涨，再用高压锅将其煮烂，沥去水分摊凉；

2、拌入干面粉，令豆瓣沾上面粉，摊平半厘米至2厘米的厚度，盖上白纸任其发酵；’

3、晒干发酵好的豆瓣，放在瓶中备用；

4、将红辣椒、生姜、大蒜洗净晾干，切碎后放入大盆中；

5、加入干豆瓣、少许白酒和盐一起拌匀，装入玻璃瓶里，压紧豆瓣，旋紧瓶盖；

6、在常温下密封数月，数月后豆瓣成䷨ᳩEofeNext