食材：土鸡、莴笋、青红椒、花椒、料酒、大料、干红椒、蒜子、葱姜、白糖、老抽；

做法步骤：

1、土鸡宰杀后洗净，半只量；

2、将鸡肉剁成大块，锅烧开水将鸡肉快焯水，去除杂质、血末；

3、莴笋、葱、姜、花椒、大料、青红辣椒、干红椒备用；

4、将莴笋切成滚刀块，青红椒斜切片，葱、姜切末；

5、炒锅上火到底油，炸香花椒、大料，爆香葱、姜末、干红椒；

6、葱香味出来后倒入焯水的鸡块翻炒，烹入料酒；

7、鸡块在锅中翻