买花甲时，向摊主要一些海水泡着花甲，回家后把花甲及海水放进盆里，然后放进冰箱冷藏格，可以放过夜，要煮的时候拿出来多洗几次冲掉泥沙，在洗的过程中把开壳的花甲挑出来扔掉。花甲是一种浅海栖息性的贝类，长期生活在海水中，而家里没有海水的话，在水中加盐可以模拟海水环境，延长花甲的保存时间。