需要注意：切忌高温、长时间的炖煮。因为天麻素的有效成分很可能随着火力、时间的增加而挥发掉，而天麻中另一种有药效的醇成分不适合高温久炖。

天麻的副作用或使用禁忌，古人早有认识。如《本草纲目》中提到过：“久服天麻，遍身发出红丹。”《本经逢原》也提到过：“天麻性虽不燥，毕竟风剂，若血虚无风，火炎头痛、口干便闭者，不可妄用。”清代名医吴仪洛更是直言：“血液衰少及非真中风者忌用”。现代药理实验证明：天麻有一定毒副作用，天麻中毒剂量是40克以上，中毒潜伏期是1到6小时。