青椒炒皮蛋，做法：

准备好皮蛋两个、青椒150克、虾皮20克、鸡粉、盐适量和必需的调料品；将虾皮洗净，沥干水分备用；将皮蛋去壳，洗净并切小块备用，青椒洗净并切丝；另拿一碗，加三汤匙白开水和适量鸡粉、盐配好调味汁；在锅中倒入适量食用油，把虾皮放入锅中翻炒，虾皮翻炒至香味出来即可；将皮蛋，青椒放入锅中与虾皮一起翻炒均匀，再将先前调味汁加入锅中翻炒，炒至汁干即可，关火；准备盘子盛出即可使用。