1、开夜排档，需向辖区街道办事处城市管理部门申请办理《占道经营许可证》。

2、夜排档属于餐饮行业，需向食品药品监督管理部门申请办理《餐饮服务许可证》或《餐饮服务备案经营登记证》。同时，从事餐饮经营服务的人员还需到卫生监督管理部门办理《健康证》。

3、需向工商行政管理机关申请办理个体工商户《营业执照》。

4、在办理个体工商户《营业执照》时，应提交《字号名称预先核准通知书》等材料。

5、在经营所在地辖区的工商所申请办理个体工商户《营业执照》和字号名称预先核准即可。

6、个体工商户《营业执照》办理后，还需到税务部门办理《税务登记证》《发*领购证》，以便购买、使用发*。同时，还需到公安机关申请刻制公章、发*专用章等，以便经营中使用。