健腐肉：主料：猪五花肉500克,健腐2块约40克。配料：白糖50克,酱油5克,糖色5克,葱丝,姜丝各5克。 健腐肉的特色：色泽鲜明透亮，香味浓郁，肥而不腻。 做法：将五花肉先用刀切成四大块，沸水下锅用小火煮15分钟，捞出后用直刀法改制成长8厘米、宽2厘米、厚0.2厘米的大片，放入搅碎的健腐、白糖、酱油、糖色、葱丝和姜丝拌匀，装入扣碗，入笼中旺火蒸40分钟出锅翻扣入盘内即可。