1、食材：莼菜适量、鸡腿肉2个、鸡蛋2个、葱1根、油适量、清水适量、料酒适量、盐适量。

2、将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

3、锅中倒入适量的油，蛋液均匀的倒入锅中，摊成蛋饼，切丝备用。

4、锅中加入适量的清水，鸡腿放入水中，加入葱、料酒去腥。

5、将煮好的鸡腿捞出，用凉水浸泡切成丝。

6、莼菜用清水浸泡。

7、鸡肉下锅转小火煸香，加入适量开水，一点盐，放入蛋丝。

8、煮开后，锅中放入莼菜，水开后，起锅装盘。

9、碗中放入麻油，放入煮好的汤就完成了。