先用茶刀从侧面扎入并且稍用力撬开，之后放进碗里加入开水浸泡即可。

老白茶即贮存多年的白茶，其中的“多年”是指在一个合理的保质期内，比如10-20年。老白茶产量少，仅中国福建省南平市、建阳市、福鼎市一带可产。白茶在多年的存放过程中，香气成分逐渐挥发，汤色逐渐变红，滋味变得醇和，茶性也逐渐由凉转温。