木姜子蒜蓉酱做法：木姜子摘洗干净，沥干水；青椒洗净，不放油在锅里烘烤，烘到辣椒变软，起虎皮；辣椒剪段，和剥净皮的大蒜籽放入绞碎机，木姜子也倒进去，盖上机器开绞；加盐拌匀，稍多点，好保存；装入干净的玻璃瓶中，密封冷藏即可。

木姜子腌制时搭配适量的大蒜能防止它腌好以后变色，因为大蒜有很明显的杀菌作用，它也能阻止木姜子发生氧化反应，能防止它在腌制过程中出现变质，更能防止它的颜色发生改变，另外加入大蒜一起腌制的木姜子滋味还特别好，不论是下饭还是配面都特别好吃。