首先将鸡块用醃鸡料抓匀，放冰箱醃2个小时；然后起油锅爆香红葱头、蒜头和姜片，再放下鸡块煎至两面金黄；再放入红洋葱炒香；然后加入辣豆瓣酱和蠔油炒匀，倒入水后盖上锅盖，用中火煮5到8分钟，煮至鸡块熟透；最后加入红辣椒、葱即可。