1、材料：新鲜海胆80G左右、姜蓉30G左右、鸡蛋一个、菜心适量、米饭正常两人份、小葱适量。

2、将姜蓉与的海胆肉混合均匀备用。

3、鸡蛋打散，锅中倒油，5成热时鸡蛋下锅，顺一个方向炒成碎粒状，盛出备用。

4、菜心洗净，取根部切成小段（接近颗粒状）备用。

5、用葱油将混合好的海胆&姜蓉炒成膏状，加入鸡蛋和菜心不停翻炒。

6、加入米饭翻炒均匀，加入适量盐调味即可。