1、主料面粉275克，鸡蛋4个，洋葱半个土，豆6个菠菜250克，法香1小把，食盐1小勺，胡椒少许肉，豆蔻1小勺，黄油1小块，高汤1汤勺，植物油适量。

2、用面粉、鸡蛋、盐揉成均匀面团，搭上布，饧面备用。

3、洋葱切碎，切1—2片柠檬片。

4、土豆蒸熟，用勺子碾碎成泥。

5、菠菜洗净、过水、挤干，放入土豆泥中，加入鸡蛋。

6、洋葱在适量黄油里炒出香，加入土豆泥中。

7、欧芹叶洗净、切碎，加入土豆泥中，所有材料搅拌均匀，用盐、胡椒、肉豆蔻和柠檬汁调味。

8、面团分成4等分，用压面条机压成1毫米片，两片面片做底，取适量菠菜土豆泥馅，放在做底的面片上。

9、盖上面片，四周捏紧。按馅料的位置切成长方形，每个大饺子的四周也捏紧。

10、锅里放黄油，将饺子煎到两面金黄，然后放入预热好的烤箱，200度约5分钟。

11、最后将高汤加热，煎饺装盘，淋上高汤，撒点炸洋葱即可。