马子菜择去杂物，用温水泡10分钟，清水洗净，切成段。鸡蛋打散，加入马齿苋调匀，加入精盐、黄酒、酱油、味精调味。炒锅上火，放油烧热，将马子菜和鸡蛋倒入锅内炒熟，装盘即成。

马子菜学名马齿苋，马齿苋为石竹目、马齿苋科一年生草本，全株无毛。茎平卧，伏地铺散，枝淡绿色或带暗红色。