肥胖的人要合理搭配早餐，提高早餐质量，在方便早餐中配以蔬菜或水果，合理的早餐搭配如下：

1、碳水化合物含量丰富的粮谷类食品，如面包、馒头、花卷、豆包、米粥、面条、麦片、包子、馄饨、饼干等；

2、蛋白质含量丰富的食品，如牛奶、酸奶、鸡蛋、咸鸭蛋、豆浆、火腿等；

3、维生素和矿物质含量丰富的新鲜蔬菜、水果或果汁等。