对于冬季气温低的地方，冬季葡萄树须进行埋土防寒，10月20日以后夜间最低气温降至0摄氏度时进行埋土，埋土厚度达到枝条上部40厘米以上，覆土顶宽度须达到60厘米，底部宽度140厘米以上，以保护根系不受冻害。当夜间最低气温降到零下3摄氏度（一般在11月5日前），必须完成埋土工作。个别年份早到的强寒流可冻伤芽眼，须抢在寒流到来前下架埋土或覆盖。注意：取土部位应尽量远离根部80厘米以外取土。