地三鲜能不过油。做法：把茄子蒸软，土豆切片，青椒切块。热油、葱花、少量蒜末爆锅。放入土豆片翻炒，加入青椒翻炒，加入茄子翻炒，淋入老抽翻炒上色，再加入盐、白糖、海鲜酱油、鸡精、翻炒均匀入味。最后出锅前放入蒜末翻炒就可以了。地三鲜（SauteedPotato、greenpepperandeggplant），是一道东北传统名菜，制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。