干红即干红葡萄酒，干红葡萄酒是指葡萄酒在酿造后，酿酒原料(葡萄汁)中的糖分完全转化成酒精，残糖量小于或等于4.0g/L的红葡萄酒，以下是干红品鉴过程：

1、首先适量的饮一口样酒（6—10ml）。

2、让干红在口腔内打转，使其接触到舌头、上腭以及口腔内所有的表面。

3、记下不同味道（甜味、酸味、苦味）的不同感受部位，以及分别是什么时候感受到的，感觉持续的时间，感觉和强度是如何变化的。

4、集中注意力体会酒的五种口腔内感受：收敛感、刺痛感、酒体厚重感、温度以及热感。

5、记录下这些感觉，以及它们互相结合所给予的综合感受。