南极冰鱼又称南极虾鱼，为辐鳍鱼纲鲈形目的一个科，是生长在深海零度以下无污染水域的鱼类，主要以南极虾为食。体内含有丰富的鱼脂肪等成分，钙质含量丰富，不含血红素，营养价值高。是很适合现代人的健康食品。南极冰鱼生活在南大洋表面下10米处，这里的温度大约是零下2摄氏度，冰鱼看上去就像它们身下的冰。南极冰鱼很好的适应了寒冷水域，它们的血液和体液中甚至有抗冻糖蛋白以阻止冰晶的形成。冰鱼的皮肤发白，很多冰鱼的皮肤甚至半透明。