将铁锅注入清水，置于火上烧开，倒入洗净的杏仁，煮沸五至十分钟；待杏仁皮能用手轻轻搓下时，即可捞出，沥净水分，趁热洒下花椒、盐拌匀；另取干净铁锅置于旺火上烧热，倒入粗沙炒烫，放入杏仁，改用文火迅速翻炒十至十五分钟，待杏仁色变黄时即可离火；将炒熟的杏仁用筛子筛去粗沙，晾凉后即可食。