鸡蛋冷水下锅，水开后煮上6-7分钟。

用细线把鸡蛋分成小块。

碗中加入15克生抽。

加入15克陈醋，加入5克芝麻香油。加入5克糖，两克糖。

最后把料汁淋到鸡蛋上即可。

凉拌鸡蛋是一道凉菜。鸡蛋性味甘、平，归脾、胃经，可补肺养血、滋阴润燥，用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等，是扶助正气的常用食品。能补阴益血，除烦安神，补脾和胃。