1、先将猪皮洗干净，然后用刀刮掉上面大块的油脂，毕竟生的油脂不是很好去除的，除了用刀挂掉大油脂，小块的油脂在开水里面炒一下就可以搞定小油脂问题。肉皮冻的操作方式主要是煮，把里面的胶原蛋白给熬出来，这样肉皮冻才能具有不错的美容养颜的作用，而且一年四季都可以做。现在天气逐渐转热，做好后最好是放到冰箱里面保存，就可保持固体状态。吃的时候加入各种调料以及配菜，很美味。

2、猪皮去油妙招先用刀刮掉油脂，猪皮去油脂的方法还有很多，好吃的肉皮冻想要做到美味，对于猪皮的处理至关重要，尽量把上面的油脂都刮干净，留下很小的油脂就不用管了。