制作黑鱼火锅需要的配料有冬苋菜、大葱，青蒜苗，芝麻油、味精、辣椒粉，姜末、花椒、精盐、豆鼓、料酒、熟牛油、莴笋、蘑菇、菠菜、葱白、猪油、大蒜、小葱等。制作方法如下:

1、黑鱼中段从中间平片成两半，放入碗中加精盐腌至入味。把鸡蛋磕入碗中搅散，用湿淀粉调成全蛋淀粉糊，随即将鱼片用蛋粉糊浆匀装盘。炒锅置火上，放油烧热，将花椒和干辣椒炸至深红色用漏勺捞出，置菜墩上剁碎。

2、冬苋菜挥洗干净，黄豆芽去须洗净，蘑菇用温水泡好淘去泥沙，土豆和莴笋洗净去皮并与洗净的胡萝卜、白萝卜切片，肚片及以上各料分别装盘上桌由于火锅的四周。

3、锅置火上，放油烧热，将豆瓣、姜片和蒜片炒酥为棕红色，加入适量鲜汤烧开，撇去浮沫，拌入胡椒粉、味精、蒜苗、葱段、花椒和干辣椒，再加入鲜汤及剩余的猪油，倒入点燃的火锅中烧沸，淋入香油，即可烫食各种料理。