1、主料： 韭菜适量。

2、配料： 鸡蛋5个。

3、辅料： 粉丝适量、盐适量、油适量、面粉适量、温水适量。

4、制作步骤：粉丝预先温水泡着。韭菜洗干净泠干水，切小段，越小越好！油烧热，磕入鸡蛋炒熟，备凉。泡好的粉丝切碎，越碎越好，到时好包。

5、三样材料搅拌均匀后加适量的盐，油再次搅拌均匀即可。面粉适量，加清水和成面团，饧十分钟。饧好的面团。

6、面团切两半，搓成长条，再切成一个个大小差不多的剂子，滚刀切，按扁，用擀面杖擀成中间厚两边薄的面皮，加适量的馅，包成饺子即可。水烧开，下饺子，由于是素馅，点一次水即可。