梭子鱼的做法如下：

1、准备好梭子鱼，两面各划3刀，放入碗里加姜、葱、盐、料酒腌制10分钟。

2、准备好红椒末、葱花、蒜末、姜末。

3、面粉和生粉比例3比1，加入盐和泡打粉各少许、水、蛋黄搅拌均匀，然后加入少许清油。

4、热锅下油，油温控制在5层左右，裹上脆皮酥下锅炸梭子鱼。

5、炸至金黄色在复炸一下即可捞起沥油。

6、热锅下少许油炒香椒盐料。

7、倒入梭子鱼，撒上椒盐粉翻炒均匀即可出锅。