1、准备好豆油皮。

2、将豆油皮叠成长方形，卷成一个个卷，卷的时候要稍用力卷紧一些，方便后面切片，然后用棉线捆紧。

3、先将卤粉加适量水大火烧开，然后转中火放豆皮卷煮入味，感觉差不多的时候尝一下。卤粉可以买现成的。也可自己配。

4、取出豆皮卷备用，炒锅热油，放豆皮卷小火煎至金黄。

5、剪开棉线切厚片摆盘，另起炒锅将青椒圈爆香，放在摆盘上，淋入碗芡（淀粉鸡精红糖水兑好），芡汁浇在豆皮上，撒芝麻装饰。