吃野兔肉怎么去除草腥味(兔肉腥味适量香味)

发布日期:2024-12-12 10:22:15     手机:https://m.xinb2b.cn/yule/news379871.html    违规举报
核心提示:1、焯水,将洗净的兔肉块放入冷水锅中,放入姜片和葱段,再加入适量的料酒, 烧开水,煮出血沫,然后用开水将血沫冲洗干净(血沫太多,多冲洗);2、将姜和蒜片,八角,桂皮,豆瓣和豆豉酱一起煸炒出香味,再下入兔肉翻炒,进一步借用调味的香味压制兔肉的

吃野兔肉怎么去除草腥味

1、焯水,将洗净的兔肉块放入冷水锅中,放入姜片和葱段,再加入适量的料酒, 烧开水,煮出血沫,然后用开水将血沫冲洗干净(血沫太多,多冲洗);

2、将姜和蒜片,八角,桂皮,豆瓣和豆豉酱一起煸炒出香味,再下入兔肉翻炒,进一步借用调味的香味压制兔肉的腥味,提高兔肉的香味;

3、加入适量的高度白酒, 这是兔肉去腥的最关键,要用高度白酒, 料酒和低度酒压制不了兔肉的腥味;

4、有了这几步打底做基础,再加入适量的猪油,之后,或炖或红烧等,腥味就基本去除。

 
 
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