如果在超市里或者是商场里买的一些新鲜的生晒虾干是可以即食的，但是虾干在晒的时候很容易被飞尘、苍蝇等污染，所以还是煮熟之后食用的好，直接食用的话可能会因为不卫生而导致腹泻。

虾干，即虾晒成的干制品。虾干营养价值很高。检测发现，每百克虾肉含蛋白质20.6克，还含有脂肪、灰分和钙、磷、铁、维生素及核黄素等成分，肌体亦含原肌球蛋白和副肌球蛋白，故它是名贵佳肴外还具有补肾壮阳、滋阴健骨和镇静等功能。